Es dicho en el Popol Vuh, que la creación del hombre se realizo a partir del maíz y es por eso que el maíz fue la base del sustento de los Mayas, tanto para el cuerpo como para el espíritu. Es por eso que del maíz fue creado el hombre y que de ahí también se despliega su fruto principal dado por los dioses para realizar una infinidad de platillos y bebidas elaborados con este delicioso grano.