Exquisito y excelso platillo originario de Mérida, Yucatán combinación de un extraordinario mestizaje.
Fusión de condimentos Prehispánicos utilizados por los Mayas y un animal llegado de Europa originario de España, el cerdo. Los cuales dieron cabida a lo que ahora conocemos como “Cochinita Pibil”.
Este delicioso manjar llegado del mestizaje es elaborado con carne de cerdo adobada en achiote, envuelta con hojas de plátano y originalmente horneado al natural, es decir, se realizaba un hoyo en el suelo en el cual se ponían piedras y leña a calentar para la cocción de la carne, hoy en día la cochinita es elaborada en hornos de cocina tradicional y toda vía en algunos lugares de Mérida, Yucatán la cochinita es elaborada en hornos naturales, conservando así las tradiciones que tenían los mayas.
